| Het micro-klimaat en de bodem van de Louwberg vormen daarvoor de solide basis. Bij kou uit het Noorden is de temperatuur er altijd 2 à 3 graden hoger, en de bodem zelf bevat onder de warme humusrijke löss diverse lagen mergel (kalk) en silex (kiezel), typerende ingrediënten voor de smaak van de Apostelhoevewijnen. Successievelijk werd deze oppervlakte uitgebreid tot op dit ogenblik ruim 8 hectare, vergelijkbaar met een zelfstandig werkend bedrijf in de Elzas. |
Twee maal per jaar gaat zoon Mathieu Hulst (vierde generatie) op stage naar de Elzas, waar hij steeds nieuwe lering trekt uit honderden jaren ervaring en de allernieuwste technieken die dan ook zullen bijdragen tot een nog hogere kwaliteit.
Zo werkt de Apostelhoeve met zeer moderne installaties, zoals een computergestuurde pneumatische pers, roestvrijstalen gistingtanks en een moderne bottelmachine.
|